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发表于 前天 17:10
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2025年7月21日,中国农业大学张倩教授和南京医科大学李锴副教授及其团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表了题为《Potential role of dietary whole grains in Alzheimer's Disease: bioactive components, mechanistic insights, and epidemiological evidence》的综述性论文(一区,15.4)。该综述探讨了膳食全谷物在阿尔茨海默病(AD)中的潜在作用,分析了全谷物中的生物活性成分(如膳食纤维、多酚、B 族维生素、维生素 E 和甜菜碱等),阐述了这些成分通过减少氧化应激和神经炎症、调节肠 - 脑轴、保护神经元等机制影响 AD 的发病过程,并总结了全谷物与 AD 风险相关的流行病学证据,同时探讨了现代食品加工方法对全谷物营养特性的影响。研究发现,全谷物的摄入与降低 AD 风险、减缓认知下降相关,其含有的多种生物活性成分可通过调控 β- 淀粉样蛋白(Aβ)聚集、tau 蛋白磷酸化、神经炎症等 AD 发病相关过程发挥作用。这一发现为通过膳食干预预防 AD 提供了新的思路和理论依据。 |
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